Priodweddau Cyffredinol
Yn gyffredinol, mae carrageenan yn bowdr gwyn i felyn-frown, yn ddiarogl ac yn ddi-flas, ac mae gan rai cynhyrchion flas gwymon ysgafn. Mae'r gel a ffurfir gan garageenan yn thermoreversible, hynny yw, mae'n toddi i mewn i doddiant ar ôl ei gynhesu, ac yn ffurfio gel eto pan fydd y toddiant yn cael ei oeri.
Priodweddau Ffisegol a Chemegol
Nid yw carrageenan yn wenwynig ac mae ganddo nodweddion ceulo, hydoddedd, sefydlogrwydd, gludedd ac adweithedd. Felly, gellir ei ddefnyddio fel ceulydd, tewychwr, emwlsydd, asiant atal, gludydd, asiant mowldio a sefydlogwr mewn cynhyrchu diwydiant bwyd.
Cais yn y diwydiant bwyd
Mae carrageenan wedi cael ei ddefnyddio fel ychwanegyn bwyd naturiol ers blynyddoedd lawer. Mae'n ffibr planhigion diniwed a all helpu treuliad ac mae ganddo ystod eang o ddefnyddiau. Dechreuwyd cynhyrchu carrageenan yn fasnachol mewn gwledydd tramor yn y 1920au, a dechreuodd Tsieina gynhyrchu carrageenan masnachol ym 1985, y defnyddir 80% ohono mewn bwyd neu ddiwydiannau sy'n gysylltiedig â bwyd.
Gall carrageenan ffurfio geliau lled-solet. Mae'n geulydd rhagorol ar gyfer gwneud jeli ffrwythau. Mae'n solidio ar dymheredd ystafell. Mae'r gel sy'n cael ei ffurfio yn lled-solet, yn dryloyw iawn, ac nid yw'n hawdd ei gwympo. Gellir ei ddefnyddio hefyd i ychwanegu maetholion i wneud powdr jeli. Wrth fwyta, mae'n gyfleus iawn ei doddi mewn dŵr. Gellir ei ddefnyddio hefyd fel ceulydd ar gyfer pwdin llaeth a phwdin ffrwythau. Mae ganddo nodweddion secretiad dŵr isel, gwead mân, gludedd isel, a throsglwyddo gwres da. Wrth goginio past ffa gyda yokan, gellir ychwanegu carrageenan fel ceulydd. Mae jeli ffrwythau tun wedi'i wneud gyda charageenan fel ceulydd yn gyfleus iawn i'w fwyta a'i gario. Mae'n cynnwys ffrwythau ac mae ganddo gynnwys maethol gwell na jeli ffrwythau cyffredin. Gellir defnyddio carrageenan hefyd fel ceulydd ar gyfer cig tun, a gellir ei ddefnyddio hefyd fel sefydlogwr, asiant atal, asiant ffurfio, eglurwr, tewychwr, gludydd, ac ati.
Wrth wneud losin meddal ffrwythau tryloyw, os defnyddir carrageenan fel ceulydd, mae gan y losin meddal dryloywder uchel, mae'n adfywiol ac nid yw'n glynu wrth ddannedd. Gall ychwanegu carrageenan at losin caled cyffredinol wneud gwead y cynnyrch yn unffurf ac yn llyfn, a chynyddu sefydlogrwydd.
Rhagolygon ymgeisio
Mae gan garragenan, sylwedd naturiol pur, briodweddau rhagorol fel adweithedd cryf, y gallu i ffurfio geliau a thoddiannau gludedd uchel, a sefydlogrwydd uchel. Ymhlith yr holl bolymerau sy'n hydoddi mewn dŵr, mae'n unigryw yn ei adweithedd â phroteinau. Gall hydwythedd, tryloywder a hydoddedd boddhaol ehangu ei ystod o gymhwysiad. Mae ei briodweddau diogel a diwenwyn wedi'u cadarnhau gan y Pwyllgor Arbenigol ar y Cyd ar Ychwanegion Bwyd (JECFA) o Sefydliad Bwyd ac Amaethyddiaeth y Cenhedloedd Unedig a Sefydliad Iechyd y Byd, sy'n credu y dylid defnyddio carragenan yn helaeth yn y diwydiant bwyd, y diwydiant cemegol, biocemeg, ymchwil feddygol a meysydd eraill. Felly, yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae carragenan wedi datblygu'n gyflym gartref a thramor, ac mae'r galw wedi cynyddu'n fawr. Ni ellir disodli ei swyddogaeth unigryw gan resinau eraill, sydd wedi arwain at ddatblygiad cyflym y diwydiant carragenan. Nawr mae cyfanswm allbwn blynyddol carragenan yn y byd wedi rhagori ymhell ar allbwn agar.
Defnyddiwyd carrageenan yn eang gyntaf yn Ewrop a'r Unol Daleithiau, ac mae cynhyrchu byd-eang carrageenan yn ail ymhlith gwm bwytadwy a dynnwyd o wymon. Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae fy ngwlad wedi cynnwys carrageenan yng nghatalog ychwanegion bwyd. Mae carrageenan hefyd wedi'i gynnwys yng nghyfarwyddiadau dos safonol bwyd Sefydliad Bwyd ac Amaethyddiaeth y Cenhedloedd Unedig a Sefydliad Iechyd y Byd. Yn fyr, mae carrageenan yn bodloni safonau bwyd Tsieineaidd a thramor ac mae ganddo ragolygon cymhwysiad eang.
Cyswllt:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Gwefan: https://www.yumartfood.com/
Amser postio: Tach-09-2024