Tobikoyw'r gair Japaneaidd am iwrch pysgod yn hedfan, sy'n grensiog a hallt gydag awgrym o fwg. Mae'n gynhwysyn poblogaidd mewn bwyd Japaneaidd fel garnais i roliau swshi.
Beth yw tobiko (iwrch pysgod yn hedfan)?
Mae'n debyg eich bod wedi sylwi bod yna rai pethau lliw llachar yn eistedd ar ben rhai sashimi Japaneaidd neu roliau swshi mewn bwyty neu archfarchnad. Y rhan fwyaf o'r amser, wyau tobiko neu iwrch pysgod sy'n hedfan yw'r rhain.
Tobikomae wyau yn smotiau bach tebyg i berlau sy'n amrywio o 0.5 i 0.8 mm mewn diamedr. Mae gan tobiko naturiol liw coch-oren, ond gall gymryd lliw cynhwysyn arall yn hawdd i ddod yn wyrdd, du neu liwiau eraill.
Tobikoyn fwy na masago neu iwrch capelin, ac yn llai nag ikura, sef iwrch eog. Fe'i defnyddir yn aml mewn sashimi, maki neu brydau pysgod Japaneaidd eraill.
Sut mae tobiko yn blasu?
Mae ganddo flas ysgafn myglyd a hallt ac ychydig yn felysach na mathau eraill o iwrch. Gyda gwead crensiog ond meddal, mae'n ategu reis a physgod yn dda iawn. Mae'n rhoi boddhad mawr i chi gael rholiau swshi wedi'u addurno â tobiko.
Gwerth Maeth Tobiko
Tobikoyn ffynhonnell dda o broteinau, asidau brasterog omega-3, a seleniwm, mwyn sy'n gyfrifol am gynhyrchu gwrthocsidyddion. Fodd bynnag, oherwydd ei lefelau uchel o golesterol, dylid ei gymryd yn gymedrol.
Mathau o tobiko a lliwiau gwahanol
Pan gaiff ei drwytho â chynhwysion eraill,tobikoyn gallu cymryd ei liw a'i flas:
Tobiko du: gydag inc sgwid
Tobiko coch: gyda gwraidd betys
Tobiko gwyrdd: gyda wasaki
Tobiko melyn: gyda yuzu, sy'n lemwn sitrws Japaneaidd.
Sut i storio tobiko?
Tobikogellir ei storio yn y rhewgell am hyd at 3 mis. Pan fydd angen i chi ei ddefnyddio, defnyddiwch lwy i dynnu'r swm sydd ei angen arnoch i mewn i bowlen, gadewch iddo ddadmer a rhowch y gweddill yn ôl yn y rhewgell.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng tobiko a masago?
Y ddautobikoa masago yn iwrch pysgod sy'n gyffredin mewn rholiau swshi. Tobiko yn hedfan iwrch pysgod tra bod masago yn wy o Capelin. Mae Tobiko yn fwy, yn fwy disglair gyda mwy o flas, o ganlyniad, mae'n llawer drutach na masago.
Sut i wneudtobikoswshi?
1. Yn gyntaf, plygwch y ddalen nori yn ei hanner i'w hollti a rhowch hanner y nori ar ben y mat bambŵ.
Taenwch reis swshi wedi'i goginio'n gyfartal dros nori a thaenu hadau sesame ar ben y reis.
2. Yna troi popeth fel bod reis yn wynebu i lawr. Rhowch eich hoff lenwadau ar ben y nori.
Dechreuwch rolio gan ddefnyddio'ch mat bambŵ a chadwch y rholyn yn ei le yn gadarn. Rhowch rywfaint o bwysau i'w dynhau.
3.Tynnwch y mat bambŵ, ac ychwanegwch tobiko ar ben eich rholyn swshi. Rhowch ddarn o lapio plastig ar ei ben, a gorchuddiwch â'r mat swshi. Gwasgwch yn ysgafn i wasgu'rtobikoo amgylch y gofrestr.
4. Yna tynnwch y mat a chadwch y papur lapio plastig, yna sleisiwch y rholyn yn ddarnau bach. Tynnwch y lapio plastig a mwynhewch!
Amser post: Ionawr-08-2025