Tobikoyw'r gair Japaneg am wyau pysgod hedfan, sy'n grimp ac yn hallt gydag awgrym o fwg. Mae'n gynhwysyn poblogaidd mewn bwyd Japaneaidd fel garnais i roliau swshi.
Beth yw tobiko (wy pysgod hedfan)?
Mae'n debyg eich bod wedi sylwi bod yna bethau lliwgar yn eistedd ar ben rholiau sashimi neu swshi Japaneaidd mewn bwyty neu archfarchnad. Y rhan fwyaf o'r amser, wyau tobiko neu wyau pysgod hedfan yw'r rhain.
TobikoMae wyau yn smotiau bach, tebyg i berlau, sy'n amrywio o 0.5 i 0.8 mm mewn diamedr. Mae gan tobiko naturiol liw coch-oren, ond gall gymryd lliw cynhwysyn arall yn hawdd i ddod yn wyrdd, du neu liwiau eraill.
Tobikoyn fwy na masago neu wyau capelin, ac yn llai na ikura, sef wyau eog. Fe'i defnyddir yn aml mewn sashimi, maki neu seigiau pysgod Japaneaidd eraill.
Sut mae tobiko yn blasu?
Mae ganddo flas mwglyd a hallt ysgafn ac ychydig yn felysach na mathau eraill o wyau. Gyda gwead crensiog ond meddal, mae'n ategu reis a physgod yn dda iawn. Mae'n eithaf boddhaol brathu i mewn i roliau swshi wedi'u haddurno â tobiko.
Gwerth maethol Tobiko
Tobikoyn ffynhonnell dda o broteinau, asidau brasterog omega-3, a seleniwm, mwynau sy'n gyfrifol am gynhyrchu gwrthocsidyddion. Fodd bynnag, oherwydd ei lefelau uchel o golesterol, dylid ei gymryd yn gymedrol.
Mathau o tobiko a gwahanol liwiau
Pan gaiff ei drwytho â chynhwysion eraill,tobicogall gymryd ei liw a'i flas:
Tobiko du: gydag inc sgwid
Tobiko coch: gyda gwreiddyn betys
Tobiko gwyrdd: gyda wasaki
Tobiko melyn: gyda yuzu, sef lemwn sitrws Japaneaidd.
Sut i storio tobiko?
Tobikogellir ei storio yn y rhewgell am hyd at 3 mis. Pan fydd angen i chi ei ddefnyddio, defnyddiwch lwy i dynnu'r swm sydd ei angen arnoch i fowlen, gadewch iddo ddadmer a rhowch y gweddill yn ôl yn y rhewgell.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng tobiko a masago?
Y ddautobicoac mae masago yn wyau pysgod sy'n gyffredin mewn rholiau swshi. Mae Tobiko yn wyau pysgod hedfan tra bod masago yn wy Capelin. Mae Tobiko yn fwy, yn fwy disglair gyda mwy o flas, o ganlyniad, mae'n llawer drutach na masago.
Sut i wneudtobicoswshi?
1. Yn gyntaf plygwch y ddalen nori yn ei hanner i'w hollti a rhowch hanner y nori ar ben y mat bambŵ.
Taenwch reis swshi wedi'i goginio'n gyfartal dros nori a thaenellwch hadau sesame ar ben y reis.
2. Yna trowch bopeth fel bod y reis yn wynebu i lawr. Rhowch eich hoff lenwadau ar ben y nori.
Dechreuwch rolio gan ddefnyddio'ch mat bambŵ a chadwch y rholyn yn ei le yn gadarn. Rhowch ychydig o bwysau i'w dynhau.
3. Tynnwch y mat bambŵ, ac ychwanegwch tobiko ar ben eich rholyn swshi. Rhowch ddarn o lapio plastig ar ei ben, a'i orchuddio â'r mat swshi. Gwasgwch yn ysgafn i wasgu'rtobicoo amgylch y rholyn.
4. Yna tynnwch y mat a chadwch y lapio plastig, yna torrwch y rholyn yn ddarnau bach. Tynnwch y lapio plastig a mwynhewch!
Amser postio: Ion-08-2025