Naddion Bonito - a elwir yn katsuobushi yn Japaneg - yn fwyd rhyfedd ar yr olwg gyntaf. Maent yn adnabyddus am symud neu ddawnsio pan gânt eu defnyddio fel topin ar fwydydd fel okonomiyaki a takoyaki. Gall fod yn olygfa ryfedd ar yr olwg gyntaf os yw symud bwyd yn gwneud i chi deimlo'n teimlo'n teimlo'n teimlo'n teimlo'n teimlo'n teimlo'n teimlo'n teimlo'n teimlo'n teimlo'n teimlo'n teimlo'n teimlo'n teimlo'n teimlo'n teimlo'n teimlo'n teimlo'n teimlo'n teimlo'n teimlo'n rhyfedd. Fodd bynnag, nid oes dim i boeni amdano. Ynaddion bonito symud oherwydd eu strwythur tenau a ysgafn ar y bwyd poeth ac nid ydynt yn fyw.
Naddion Bonito wedi'u gwneud o bysgod bonito sych sy'n cael eu gratio'n naddion. Mae'n un o brif gynhwysion dashi – cynhwysyn stwffwl a ddefnyddir ym mron pob pryd Japaneaidd dilys.
1. TORRI
Mae bonito ffres yn cael ei dorri'n 3 darn (ochr dde, ochr chwith, a'r asgwrn cefn). O 1 pysgodyn, bydd 4 darn o “Fushi” yn cael eu gwneud (Fushi yw'r darn o bonito sych).
2. KAGODATE (rhoi mewn basged)
Bydd y bonito yn cael ei roi mewn basged o'r enw “Nikago” sy'n golygu 'basged ferwi'. Byddant yn cael eu rhoi yn y fasged ferwi mewn modd trefnus, bydd y bonito yn cael ei osod yn y fath fodd fel bod y pysgod yn berwi yn y ffordd orau. Ni ellir ei osod ar hap neu ni fydd y pysgod yn berwi'n gywir.
3. BERWI
Bydd y bonito yn cael ei ferwi ar 75–98 gradd Celsius am 1.5 awr i 2.5 awr. Gall yr amseroedd berwi a ddewisir amrywio yn dibynnu ar y pysgodyn ei hun, mae ffresni, maint ac ansawdd i gyd yn cael eu hystyried pan fydd gweithiwr proffesiynol yn penderfynu ar bob pysgodyn bonito.'amser berwi unigryw. Gall gymryd blynyddoedd lawer o brofiad i feistroli hyn. Mae hefyd yn dibynnu ar frand ynaddion bonitoMae gan bob cwmni gyfnod penodol o amser maen nhw'n berwi'r pysgod.
4. TYNNU ESGYRN
Ar ôl i'r berwi gael ei wneud, tynnir yr esgyrn bach â llaw gyda gefeiliau.
5. YSMYGU
Unwaith y bydd esgyrn bach a chroen pysgod wedi'u tynnu, bydd bonitos yn cael eu mygu. Defnyddir blodau ceirios a derw yn aml fel y tanwydd i ysmygu bonito. Ailadroddir hyn rhwng 10 a 15 gwaith.
6. EILLIO'R WYNEB
Yna caiff y tar a'r braster eu heillio oddi ar wyneb y bonito mwg.
7. SYCHU
Yna caiff y Bonito ei bobi o dan yr haul am 2 i 3 diwrnod, ac ar ôl hynny rhoddir rhywfaint o fowld ar y bonito. Ailadroddir hyn ychydig o weithiau. Ar ôl cwblhau'r broses gyfan hon, dim ond tua 800-900g o 5kg o bonito sy'n dod yn...naddion bonitoMae'r broses gyfan hon yn cymryd rhwng 5 mis a 2 flynedd.
8. EILLIO
Mae bonito sych yn cael ei eillio gyda pheiriant eillio arbennig. Mae'r ffordd rydych chi'n eillio yn effeithio ar y naddion.—os caiff ei eillio'n anghywir, gall droi'n bowdr.
Y bonito clasurol y gallwch chi ei brynu mewn siopau ar hyn o bryd yw naddion sy'n bonito sych wedi'u heillio gyda'r eilliwr arbennig hwn.
Sut i wneud dashi gyda naddion bonito
Berwch 1 litr o ddŵr, diffoddwch y tân yna rhowch 30g o naddion bonito yn y dŵr berwedig. Gadewch 1–2 funud nes bod naddion bonito yn suddo. Hidlwch ef ac mae wedi'i wneud!
Natalie
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Gwe: https://www.yumartfood.com/
Amser postio: Gorff-04-2025