Kanikamayw'r enw Siapaneaidd am granc ffug, sef cig pysgod wedi'i brosesu, ac weithiau fe'i gelwir yn ffyn cranc neu'n ffyn cefnfor. Mae'n gynhwysyn poblogaidd a geir yn gyffredin mewn rholiau swshi Califfornia, cacennau cranc, a rangoons cranc.
Beth yw Kanikama (cranc dynwared)?
Mae'n debyg eich bod wedi bwytakanikama- hyd yn oed os nad oeddech chi'n sylweddoli hynny. Dyma'r ffyn o gig cranc ffug a ddefnyddir yn aml yn y rholyn Califfornia poblogaidd. Hefyd yn cael ei alw'n granc ffug, defnyddir kanikama fel amnewidyn cranc ac mae'n cael ei wneud o surimi, sef past pysgod. Yn gyntaf caiff y pysgod ei ddadasgwrn a'i falu i wneud past, yna caiff ei flasu, ei liwio a'i ailffurfio'n naddion, ffyn neu siapiau eraill.
Fel arfer nid yw Kanikama yn cynnwys cranc, ac eithrio ychydig bach o echdyniad cranc i greu'r blas. Pollock yw'r pysgodyn mwyaf poblogaidd a ddefnyddir i wneud surimi. Mae'r hanes yn dyddio'n ôl i 1974 pan gynhyrchodd a phatentodd cwmni Siapaneaidd Sugiyo gig cranc dynwared am y tro cyntaf.
Sut mae kanikama yn blasu?
Kanikamawedi'i lunio i gael blas a gwead tebyg i granc wedi'i goginio go iawn. Mae'n ysgafn gyda blas ychydig yn felys ac yn isel mewn braster.
Gwerth maeth
Y ddaukanikamaac mae gan granc go iawn yr un lefel o galorïau, tua 80-82 o galorïau mewn un dogn (3 owns). Fodd bynnag, mae 61% o galorïau kanikama yn dod o garbohydradau, lle mae 85% o galorïau cranc brenin yn dod o brotein, gan wneud cranc go iawn yn opsiwn gwell ar gyfer diet carb-isel neu keto.
O'i gymharu â chranc go iawn, mae gan kanikama hefyd lai o faetholion fel protein, brasterau omega-3, fitamin, sinc a seleniwm. Er bod cranc ffug yn isel mewn braster, sodiwm a cholesterol, fe'i hystyrir yn opsiwn llai iach na'r cranc go iawn.
O beth mae Kanikama wedi'i wneud?
Y prif gynhwysyn ynkanikamayw'r past pysgod surimi, sy'n aml yn cael ei wneud o bysgod gwyn rhad (fel pollock Alaska) gyda llenwyr a blasau fel startsh, siwgr, gwynwy wyau, a blas cranc. Defnyddir lliw bwyd coch hefyd i efelychu golwg cranc go iawn.
Mathau o granc ffug
Kanikamaneu mae cranc ffug wedi'i raggoginio, a gallwch ei ddefnyddio'n syth o'r pecyn. Mae sawl math yn seiliedig ar y siâp:
1. Ffonau cranc - y siâp mwyaf cyffredin. Mae'n kanikama "arddull coes cranc" sy'n edrych fel ffyn neu selsig. Mae'r ymylon allanol wedi'u lliwio'n goch i debyg i granc. Defnyddir ffyn cranc ffug fel arfer mewn rholiau swshi neu lapio brechdanau Califfornia.
2. Wedi'i dorri'n fân - fel arfer yn cael ei ddefnyddio mewn cacennau cranc, salad neu tacos pysgod.
3. Defnyddir naddion neu ddarnau mewn ffrio-droi, cawliau, quesadillas neu dopin pitsa.
Awgrymiadau coginio
KanikamaMae'n blasu orau pan nad yw'n cael ei goginio ymhellach, gan fod ei gynhesu gormod yn difetha'r blas a'r gwead. Un o'r defnyddiau mwyaf poblogaidd yw fel llenwad mewn rholiau swshi Califfornia (gweler y llun isod). Gellir ei ddefnyddio mewn swshi hefyd. Fodd bynnag, gellir ei ddefnyddio o hyd fel cynhwysyn mewn seigiau wedi'u coginio ac rwy'n argymell ei ychwanegu yn y cam olaf i leihau'r broses goginio.
Amser postio: Ion-09-2025