Kanikamayw'r enw Japaneaidd am cranc ffug , sef cig pysgod wedi'i brosesu, ac a elwir weithiau yn ffyn cranc neu ffyn cefnfor. Mae'n gynhwysyn poblogaidd a geir yn gyffredin mewn rholiau swshi California, cacennau cranc, a rangŵns cranc.
Beth yw Kanikama (cranc ffug)?
Mae'n debyg eich bod wedi bwytacanicama- hyd yn oed os nad oeddech chi'n sylweddoli hynny. Y ffyn o gig cranc ffug a ddefnyddir yn aml yn y rholyn poblogaidd yn California. Fe'i gelwir hefyd yn cranc ffug, defnyddir kanikama yn lle cranc ac fe'i gwneir o surimi, sef past pysgod. Mae'r pysgodyn yn cael ei ddadbonio'n gyntaf a'i friwio i wneud past, yna mae'n cael ei flasu, ei liwio a'i ailffurfio'n naddion, ffyn neu siapiau eraill.
Fel arfer nid yw Kanikama yn cynnwys cranc, ac eithrio ychydig bach o echdyniad cranc i greu'r blas. Morlas yw'r pysgodyn mwyaf poblogaidd sy'n cael ei ddefnyddio i wneud surimi. Mae'r hanes yn mynd yn ôl i 1974 pan gynhyrchodd cwmni Sugiyo o Japan am y tro cyntaf a phatentu cig cranc ffug.
Sut beth yw blas kanikama?
Kanikamayn cael ei lunio i fod â blas ac ansawdd tebyg i granc wedi'i goginio go iawn. Mae'n ysgafn gyda blas ychydig yn felys ac yn isel mewn braster.
Gwerth maeth
Y ddaucanicamaac mae gan granc go iawn yr un lefel o galorïau, tua 80-82 o galorïau mewn un dogn (3 owns). Fodd bynnag, mae 61% o galorïau kanikama yn dod o garbohydradau, lle mae 85% o galorïau cranc brenin yn dod o brotein, gan wneud cranc go iawn yn opsiwn gwell ar gyfer diet carb-isel neu ceto.
O'i gymharu â chrancod go iawn, mae gan kanikama hefyd faetholion is fel protein, brasterau omega-3, fitamin, sinc a seleniwm. Er bod cranc ffug yn isel mewn braster, sodiwm, a cholesterol, mae'n cael ei ystyried yn opsiwn llai iach na'r cranc go iawn.
O beth mae Kanikama wedi'i wneud?
Y prif gynhwysyn yncanicamayw'r past pysgod surimi, sy'n aml yn cael ei wneud o bysgod gwyn rhad (fel morlas Alaskan) gyda llenwyr a chyflasynnau fel startsh, siwgr, gwyn wy, a chyflasyn cranc. Defnyddir lliw bwyd coch hefyd i ddynwared golwg cranc go iawn.
Mathau o granc ffug
Kanikamaneu mae cranc ffug wedi'i goginio ymlaen llaw, a gallwch ei ddefnyddio'n syth o'r pecyn. Mae yna sawl math yn seiliedig ar y siâp:
ffyn 1.Crab-y siâp mwyaf cyffredin. Mae'n ganikama “steil coes cranc” sy'n edrych fel ffyn neu selsig. Mae'r ymylon allanol wedi'u lliwio'n goch i ymdebygu i granc. Fel arfer defnyddir ffyn cranc ffug mewn rholyn swshi California neu lapiadau brechdanau.
2.Shredded-defnyddir fel arfer mewn cacennau cranc, salad neu tacos pysgod.
Defnyddir 3.Flake-style neu dalpiau - mewn stir-fries, chowders, quesadillas neu dopio pizza.
Syniadau coginio
Kanikamablasu orau pan nad yw wedi'i goginio ymhellach, gan fod ei gynhesu'n ormodol yn dinistrio'r blas a'r ansawdd. Un o'r defnyddiau mwyaf poblogaidd yw llenwi rholiau swshi California (gweler y llun isod). Gellir ei ddefnyddio hefyd mewn swshi. Fodd bynnag, gellir ei ddefnyddio o hyd fel cynhwysyn mewn prydau wedi'u coginio ac rwy'n argymell ei ychwanegu yn y cam olaf i leihau'r broses goginio.
Amser post: Ionawr-09-2025