Mae'n debyg y bydd y matcha yn gwneud i bwdin flasu'n well, ond efallai na fydd y ddiod. Dylai cogyddion a phrynwyr gael syniad o'r graddau, sut i'w defnyddio a'r ffordd i'w hadnabod.
Saflematchayn dibynnu ar ansawdd paratoi'r deunyddiau crai (tencha) a'r technegau prosesu sy'n pennu ei flas, ei liw, ei bris a'i brif gymwysiadau.
1. Gradd Seremonïol
Fe'i gwneir o'r swp cyntaf o flagur. Mae'r planhigion wedi'u cysgodi'n hir. Mae'r powdr yn wyrdd bywiog a sgleiniog (gwyrdd cysgodol). Mae'r powdr yn fân iawn. Mae'n gyfoethog ac yn feddal. Mae blas umami/melyster yn bwerus, a'r chwerwder yn ysgafn. Mae'r arogl yn flas gwymon mireinio.
Cymhwysiad craidd. Fe'i bwriedir yn benodol i'w ddefnyddio yn y seremoni de draddodiadol (te chwisgio), a dim ond trwy ei droi mewn dŵr poeth gan ddefnyddio chwisg te y defnyddir y cynnyrch. Mewn cymwysiadau modern pen uchel, fe'i defnyddir i baratoi matcha pur wedi'i fragu'n oer, mousse matcha o'r radd flaenaf, topins cacen drych a chynhyrchion eraill sydd â galw mawr iawn am flas a lliw.
Grwpiau cwsmeriaid targed. Bwytai Japaneaidd pen uchel, siopau becws pum seren, siopau pwdinau bwtic a chyflwyno profiadau perffaith i ddefnyddwyr.
Mae lliw gwyrdd emrallt y te yn dal yn gryf ond gall fod ychydig yn dywyllach o'i gymharu â'r te gradd seremoni de. Mae ganddo flas cytbwys iawn, blas ffres ac awgrym o chwerwder, ac mae ganddo arogl cryf. Dyma ran sylfaenol cegin broffesiynol sy'n darparu'r cyfuniad mwyaf rhagorol o flas, lliw a chost.
Cymhwysiad sylfaenol: Y defnydd mwyaf poblogaidd. Gellir ei gymhwyso mewn sefyllfaoedd lle gall blas aros ar ôl pobi gwres uchel, e.e. amrywiol gynhyrchion wedi'u pobi (cacennau, bisgedi, bara), siocledi wedi'u gwneud â llaw, hufen iâ, a matcha lattes o safon dda a diodydd arbenigol creadigol.
Pwy sy'n ei brynu: Brandiau cadwyn becws, siopau coffi ar y stryd fawr, bwytai o'r radd flaenaf i'r radd flaenaf yn ogystal â ffatrïoedd prosesu bwyd.
Gradd Blas/Gradd Coginio Economaidd (Clasurol/Gradd Cynhwysion).
Nodweddion: Mae gan y powdr liw gwyrdd olewydd sy'n ymddangos yn wyrdd melynaidd. Mae'r powdr yn darparu nodweddion blas chwerw a chryno cryf gyda llai o flas umami. Mae'r powdr yn dynodi elfennau blas matcha sylfaenol i gynhyrchion gorffenedig trwy ddarparu lliw a blas sylfaenol.
Cymhwysiad craidd: Mae'r powdr hwn yn gweithio ar gyfer cynhyrchu ar raddfa fawr pan fydd cynhyrchion gorffenedig yn cynnwys cynnwys siwgr uchel a chynnwys llaeth a chynnwys olew, ac nad oes angen safonau lliw llym ar gyfer lliwiau. Mae'r powdr yn gweithio ar gyfer bisgedi a nwdls marchnad dorfol a phowdrau wedi'u cymysgu ymlaen llaw neu sawsiau blasus.
Yn ystod y broses brynu, gellir defnyddio'r dulliau syml canlynol fel penderfyniad cychwynnol:
Aseswch y lliw: Rhowch y powdr ar bapur gwyn ac edrychwch arno yn y golau naturiol.
Ansawdd da: Gwyrdd emrallt sgleiniog a chlir, ac mae'n fywiog iawn.
Is-safonol: Melynaidd, tywyll, llwydaidd a diflas o ran lliw. Fel arfer, mae hyn oherwydd bod y deunyddiau crai o ansawdd gwael, wedi'u ocsideiddio neu wedi'u cyfuno â phowdrau planhigion eraill.
Gwirio arogl: Cymerwch swm bach yn eich dwylo bob amser, rhwbiwch ef yn ysgafn a'i arogli.
Ansawdd uchel: Mae'n aromatig ac yn ffres gyda'i arogl gwymon a dail tyner ynghyd ag ychydig o felysrwydd.
Arogl: Mae gan y cynnyrch arogl glaswelltog, arogl oedran, arogl llosg, neu arogl cryf.
I brofi'r blas (y mwyaf dibynadwy): Cymerwch tua hanner llwy de o bowdr sych a'i roi yn eich ceg, a'i wasgaru â'ch tafod a'ch taflod uchaf.
Ansawdd da: mae'r wyneb yn llyfn-sidanaidd, mae'r blas umami yn ymddangos ar unwaith, ac yna ôl-flas glân-melys, ac mae'r chwerwder yn wan ac yn fyr.
Mae gan Matcha Garw wead tywodlyd neu raeanog gweladwy, mae'n blasu'n chwerw ac yn finiog sy'n para am amser hir, a gall hefyd flasu'n briddlyd neu'n od o flas. Mae'r penderfyniad ynghylch powdr matcha yn gofyn am ddewis y lefel gywir o flas a chost ar gyfer y defnydd arfaethedig. Mae lliw diflas a chwerwder pwerus matcha gradd blas yn lleihau gwerth pwdinau Japaneaidd drud. Nid yw pobi tymheredd uchel, siwgr uchel yn ddefnydd cywir o matcha gradd seremoni de.
Mae'r penderfyniad ynghylch pa bowdr matcha i'w ddefnyddio yn cynnwys paru'r cryfder blas a'r pris cywir i bob pwrpas. Pan fyddwch chi'n dewis matcha gradd blas i wneud pwdin Japaneaidd drud, bydd lliw drwg y matcha hwn ynghyd â'i chwerwder pwerus yn arwain at ostyngiad uniongyrchol yn ansawdd eich pwdin. Mae defnyddio'r matcha gradd seremoni de drud iawn mewn prosesau pobi tymheredd uchel, siwgr uchel yn arwain at golled llwyr o'i flas cain na ellir byth ei gyfiawnhau.
Nid dim ond toddiant lliw gwyrdd yw potel o bowdr matcha, ond mae'n doddiant o flas sy'n pennu a fydd y cynnyrch terfynol yn gallu goroesi yn y farchnad.
Beijing Shipuller Co., Ltd
Beth Ap: +8613683692063
Gwe: https://www.yumartfood.com/
Amser postio: Ion-16-2026