Te Matchatarddodd yn ystod Brenhinlinau Wei a Jin yn Tsieina. Mae ei ddull cynhyrchu yn cynnwys casglu dail te tyner yn y gwanwyn, eu stemio i'w blancio, ac yna eu gwneud yn de cacen (a elwir hefyd yn de wedi'i rolio) i'w gadw. Pan ddaw'r amser i'w fwyta, pobwch y te cacen dros y tân yn gyntaf i'w sychu, yna ei falu'n bowdr gyda melin carreg naturiol. Arllwyswch ef i fowlen de ac ychwanegwch ddŵr berwedig. Cymysgwch y dŵr te yn y fowlen yn drylwyr gyda chwisg te nes ei fod yn cynhyrchu ewyn, ac mae'n barod i'w yfed.
Ers yr hen amser, mae ysgolheigion a beirdd wedi gadael nifer fawr o gerddi yn canmol matcha. “Mae’r cymylau glas yn denu’r gwynt ac ni ellir eu chwythu i ffwrdd; mae’r blodau gwyn yn arnofio ar wyneb y bowlen” yw canmoliaeth matcha gan y bardd Lu Tong o Frenhinllin Tang.
Prosesu:
Mae'r dail te newydd eu pigo yn cael eu blancio a'u sychu ar yr un diwrnod, gan ddefnyddio'r dull blancio ager. Mae astudiaethau wedi dangos, yn y drefn honno, yn ystod y broses stemio o de gwyrdd, bod yr ocsidau fel cis-3-hexenol, cis-3-hexenyl asetat a linalool yn cynyddu'n sylweddol yn y dail te, a chynhyrchir llawer iawn o A-purpurone, B-purpurone a chyfansoddion purpurone eraill. Rhagflaenwyr y cydrannau arogl hyn yw carotenoidau, sy'n ffurfio arogl a blas arbennig Te Matcha. Felly, nid yn unig mae gan y te gwyrdd sydd wedi'i orchuddio a'i ladd ag ager arogl arbennig, lliw gwyrdd llachar, ond hefyd flas mwy blasus.
Cynhwysion:
Matchayn gyfoethog mewn maetholion hanfodol ac elfennau hybrin ar gyfer y corff dynol. Mae ei brif gydrannau'n cynnwys polyffenolau te, caffein, asidau amino rhydd, cloroffyl, protein, sylweddau aromatig, cellwlos, fitaminau C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, ac ati. Bron i 30 math o elfennau hybrin fel potasiwm, calsiwm, magnesiwm, haearn, sodiwm, sinc, seleniwm a fflworin.
Diben:
Y dull sylfaenol yw rhoi ychydig bach o matcha mewn powlen de yn gyntaf, ychwanegu ychydig o ddŵr cynnes (heb ferwi), ac yna ei droi'n gyfartal (yn draddodiadol, defnyddir chwisg te).
Yn y seremoni de, gwneir “te cryf” trwy ychwanegu 4 gram o matcha at 60CC o ddŵr berwedig, sy'n debyg i bast. Ar gyfer “te tenau”, defnyddiwch 2 gram o matcha ac ychwanegwch 60CC o ddŵr berwedig. Gellir ei frwsio â chwisg te i gynhyrchu ewyn trwchus, sy'n brydferth ac yn adfywiol iawn.
Yng nghymdeithas gyflym heddiw, ychydig o bobl sy'n defnyddio chasen i chwisgio te i'w yfed. Defnyddir Te Matcha yn amlach i wneud amrywiol fwydydd coeth. Mae bwydydd matcha gwyrdd wedi dod yn flodau gwyrdd ar y bwrdd bwyta ac mae pobl yn eu ceisio'n fawr ac yn eu mwynhau.
Y dull sylfaenol yw:
1. I gynhesu'r bowlen, llosgwch y bowlen de yn gyntaf ynghyd â'r chwisg te gyda dŵr berwedig.
2. Mae addasu'r past yn brofiad a gafwyd gan bobl Tsieineaidd hynafol yn ymarferol. Nid yw'r weithdrefn hon yn bresennol mewn seremoni te Japaneaidd. Rhowch 2 gram o matcha mewn powlen. Yn gyntaf, ychwanegwch ychydig bach o ddŵr a chymysgwch y matcha yn bast. Gall hyn atal y matcha mân iawn rhag clystyru gyda'i gilydd.
3. I chwisgio'r te, defnyddiwch chwisg te i'w droi yn ôl ac ymlaen ar hyd llwybr y W ar waelod y bowlen, gan ganiatáu i lawer iawn o aer gael ei gymysgu i mewn a chreu ewyn trwchus.
Maeth:
Yn ystod y degawdau diwethaf, mae dealltwriaeth pobl o de wedi dyfnhau'n sylweddol, ac maent hefyd wedi cael cipolwg dwfn ar natur ddeunydd swyddogaethol te. Yn yr oes fodern pan fo gwenwyndra a sgîl-effeithiau gwrthfiotigau a hormonau twf yn cael eu cwestiynu fwyfwy, mae polyffenolau te, gyda'u swyddogaethau biolegol unigryw a'u natur "wyrdd", yn treiddio fwyfwy i fywydau dietegol pobl.
Er bod te cyffredin yn cynnwys cydrannau maethol hynod o uchel, dim ond 35% o ddail y te sy'n wirioneddol hydawdd mewn dŵr. Mae llawer iawn o'r cydrannau effeithiol sy'n anhydawdd mewn dŵr yn cael eu taflu gan bobl fel gweddillion te. Mae arbrofion wedi profi y gall bwyta te ddarparu mwy o faetholion na'i yfed. Mae cynnwys maethol powlen o matcha yn fwy na chynnwys 30 cwpan o de gwyrdd cyffredin. Nid yn unig mae newid o yfed te i fwyta te yn ddiwygio arferion dietegol, ond hefyd yn angen i addasu i fywyd modern cyflym.
Eika Chang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 17800279945
Gwe: https://www.yumartfood.com/
Amser postio: Hydref-17-2025