Mae haenau, fel startsh a bara, yn darparu'r ymddangosiad a'r gwead cynnyrch a ddymunir wrth gloi blas a lleithder bwyd. Dyma rai cipolwg ar y mathau mwyaf cyffredin o haenau bwyd i gael y canlyniadau gorau o'ch cynhwysion a'ch offer cotio.
Cyn-Gorchuddio
Mae'r rhan fwyaf o gynhyrchion wedi'u gorchuddio ymlaen llaw i wella adlyniad sizing a chyfanswm adlyniad cotio: Yn aml mae angen gorchuddio swbstradau arwyneb llyfn neu galed ymlaen llaw. Mae maint yn gofyn am rywfaint o garwedd a sychder y bydd yn cadw ato, a gall rhag-llysio'r swbstrad greu arwyneb rhagorol. Mae swbstradau wedi'u rhewi yn arbennig o anodd i'w gorchuddio ac mae angen cyflymder llinellau cyflymach i'w gorchuddio cyn dadmer. Mae offer cyn-araen yn cynnwys drwmbarawyr, llinellol tro triphlygbara,a llinol un tocyn safonolbarawyr. Drwm neu dro triphlygbarawyryn arbennig o effeithiol ar gyfer cynhyrchion bara â cheudodau anodd eu cyrraedd. Drwmbarawyryn hynod ddefnyddiol wrth redeg cynhyrchion cyhyrau cyfan a gallant hefyd gyflawni gwead arwyneb bara crefftus cartref.
Slyri Safonol
Rhoddir slyri safonol naill ai gan dip, llen uchaf, neu ddyfais tanlif. Offer trochi yw'r peiriant curo a ddefnyddir amlaf oherwydd ei amlochredd a'i weithrediad syml. Defnyddir offer llenni uchaf ar gyfer cynhyrchion sy'n dueddol o fod â phroblemau cyfeiriadedd neu ar gyfer pecynnau dwfn, fel adenydd cyw iâr. Mae cotio slyri llwyddiannus yn dibynnu ar ddau beiriant yn bwydo'r peiriant battering: yprecoaterrhaid gorchuddio'r cynnyrch yn gyfartal i sicrhau adlyniad da, a rhaid i'r system gymysgu slyri ddarparu cymysgedd homogenaidd o gytew hydradol ar gludedd a thymheredd cyson.
TempuraSlyri
Mae angen trin slyri tempwra yn dyner; fel arall, bydd y nwy sydd wedi'i gynnwys yn y slyri yn cael ei ryddhau trwy rai prosesau mecanyddol arferol (fel ei droi) ac yn achosi'r slyri i fflatio a chynhyrchu gwead annymunol. Mae rheolaeth lem ar gludedd a thymheredd yn rheoleiddio ehangiad y slyri a'r nwy, felly rhaid i'r system gymysgu gynhyrchu cyn lleied o wres â phosibl i atal rhyddhau nwy. Yn gyffredinol, mae angen ffrio slyri tempura ar dymheredd o tua 383 ° F / 195 ° C i sicrhau sêl gyflym ar wyneb y cynnyrch; gall tymereddau is wneud y cotio fel haen glud a gall gynyddu amsugno olew. Mae tymheredd ffrio hefyd yn effeithio ar gyflymder yr ehangiad nwy sydd wedi'i ddal, a thrwy hynny effeithio ar wead y cotio.
Briwsion barayn cael eu dosbarthu i ddau brif gategori: llifo'n rhydd a heb fod yn llifo'n rhydd. Mae briwsion bara Japaneaidd yn friwsion bara enwog iawn sy'n llifo'n rhydd. Nid yw'r rhan fwyaf o friwsion bara eraill yn llifo'n rhydd oherwydd eu bod yn cynnwys gronynnau bach iawn neu flawd sy'n ffurfio lympiau unwaith y byddant wedi'u hydradu ychydig.
briwsion bara Japaneaiddyn nodweddiadol bara cost uwch a ddefnyddir mewn cynhyrchion premiwm sy'n darparu uchafbwynt unigryw a brathiad creision. Mae'r gorchudd cain hwn yn gofyn am offer prosesu i ymgorffori nodweddion arbennig i gadw'r bara yn gyfan. Mae powdrau arbennig yn aml yn cael eu llunio i sicrhau bod digon o friwsion ysgafn yn cael eu casglu. Gall gormod o bwysau niweidio'r bara: rhy ychydig o bwysau ac nid yw'r briwsion yn glynu'n iawn drwyddo draw. Mae gorchuddio ochr yn anoddach na bara arall oherwydd mae'r cynnyrch fel arfer yn eistedd ar ben gwely gwaelod. Rhaid i'r barawr drin y bara yn ysgafn i gynnal maint y gronynnau a rhaid iddo orchuddio'r gwaelod a'r ochrau yn gyfartal.
Amser postio: Gorff-15-2024