Gadewch i ni edrych yn agosach ar unigrywiaeth y tri sesnin:wasabi, mwstard a marchruddygl.
01 Unigrywiaeth a gwerthfawrogrwyddwasabi
Wasabi, a elwir yn wyddonol yn Wasabia japonica, yn perthyn i'r genwsWasabio'r teulu Cruciferae. Mewn bwyd Japaneaidd, y wasabi gwyrdd a weinir gyda swshi a sashimi yw saws wasabi. Mae'r saws wasabi hwn yn bast wedi'i wneud o wreiddiau wasabi wedi'u malu'n fân. Mae ei flas a'i arogl sbeislyd unigryw yn ychwanegu blas gwahanol at y bwyd.
Mae wasabi yn cael ei adnabod fel un o'r llysiau drutaf yn y byd, ac mae ei bris yn y farchnad ddomestig hefyd yn eithaf uchel, gyda'r pris isaf yn 800 yuan y gath. Mae'r rheswm dros bris mor uchel yn anwahanadwy o amgylchedd tyfu prin wasabi. Nid oes llawer o leoedd llewasabigellir ei drin mewn symiau mawr, wedi'i ganoli'n bennaf mewn rhai siroedd penodol yn Japan.
Oherwydd prinder gwreiddyn wasabi a'i ofynion llym ar gyfer amodau tyfu, mae angen gwrteithiau penodol a dŵr sy'n llifo'n hirdymor arno. Mae'r amodau hyn yn cynyddu anhawster a chost ei drin. Er gwaethaf y galw mawr, mae ei gynhyrchiad yn gyfyngedig, felly mae angen i Japan yn aml fewnforio symiau mawr o Taiwan, yr Unol Daleithiau, tir mawr Tsieina a lleoedd eraill. Ffres wasabirhaid defnyddio'r gwreiddyn yn syth ar ôl ei falu, oherwydd bydd ei flas sbeislyd yn diflannu'n raddol ar ôl 20 munud. Er gwaethaf hyn, wasabiyn dal i flasu'n dda, yn gyfoethog o ran gwerth maethol, ac mae ganddo amrywiaeth o effeithiau ffarmacolegol.
02 Nodweddion a Defnyddiau Marchruddygl
Marchruddygl, a elwir hefyd yn marchruddygl, tarddodd yn ne-ddwyrain Ewrop a Gorllewin Asia. Mewn gwledydd Ewropeaidd, fe'i defnyddir yn aml fel sesnin ar gyfer seigiau fel cig eidion rhost. Oherwydd bod blas marchruddygl yn debyg i flas marchruddyglwasabigwreiddyn, mae wedi dod yn ddeunydd delfrydol ar gyfer saws wasabi dynwared. Er gwaethaf hyn, mae gwreiddyn wasabi go iawn yn dal i gael ei barchu'n fawr am ei flas unigryw a'i werth maethol.
Mae marchruddygl yn perthyn i'r genws marchruddygl yn y teulu croesgludol, sy'n genws gwahanol i wasabi. Mae'r saws marchruddygl rydyn ni'n ei weld fel arfer yn felyn golau mewn gwirionedd, ac mae angen ei gymysgu â lliw bwyd i fod yn wyrdd i efelychu ymddangosiad saws wasabi. Oherwydd pris uchel gwreiddyn wasabi a'r anhawster o'i gadw.wasabisaws, mae'r rhan fwyaf o fwytai swshi yn Tsieina a llawer o fwytai swshi yn Japan mewn gwirionedd yn cynnig saws marchruddygl "wedi'i liwio". Er gwaethaf hyn, nid yw hyn yn effeithio ar ein cariad at fwyd Japaneaidd.
03 Mathau a Ffynonellau Mwstard
Mae llawer o bobl yn credu ar gam bod saws mwstard wedi'i wneud o blanhigyn o'r enw mwstard, tebyg i saws chili. Fodd bynnag, mae hyn mewn gwirionedd yn gamddealltwriaeth.Wasabiyw mwstard melyn wedi'i wneud o hadau mwstard, tra bod mwstard gwyrdd wedi'i wneud o wreiddiau wasabi. Mae gan y ddau ffynonellau gwahanol ond blasau tebyg.
Mae'r llun uchod yn dangos mwstard, cnwd o'r genws Brassica yn y teulu croeshoeledig. Mae'r mwstard gwyrdd rydyn ni'n siarad amdano'n aml yn cyfeirio at wasabi, sy'n cael ei wneud o wreiddiau wasabi wedi'u malu'n fân. Mae'r dewis o offer malu hefyd yn eithaf penodol. Gall fod yn groen siarc neu'n serameg, ond maen nhw'n brin ac yn anodd eu cadw'n ffres. Gelwir y mwstard gwyrdd hwn yn Wasabi, ac mae'n bleser mawr ei flasu. Yr hyn rydyn ni fel arfer yn ei alw'n fwstard melyn yw mwstard mewn gwirionedd, sy'n cael ei wneud o hadau mwstard. Mae'r mwstard hwn yn fwy cyffredin ac fe'i gelwir yn Fwstard.
Er bod y tri sesnin hyn yn dod o wahanol blanhigion, mae eu blasau'n debyg iawn ac mae eu cynnwys maethol hefyd yn debyg iawn. Felly, wrth goginio bob dydd, os yw sesnin penodol yn anodd ei gael, gellir ei ddisodli â mathau eraill. Bydded i'ch bwrdd fod yn flasus ac yn demtasiwn bob amser.
Cyswllt
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Gwefan: https://www.yumartfood.com/
Amser postio: Mehefin-27-2025