Yng nghoginio Japaneaidd lle mae'n anelu at ei orau, nid ansawdd y pysgodyn amrwd sy'n pennu blas y swshi, ond y diferyn bach ond angenrheidiol o saws soi sy'n ymddangos fel elfen syml. Ym maes coginio Japaneaidd, nid sesnin yw saws soi, ond iaith. Mae'n cyfieithu ffresni'r pysgodyn amrwd, melyster y reis, a lleithder y gwymon.
Japaneg Traddodiadolsaws soiwedi'i gategoreiddio'n bum prif fath, ac mae gan bob un ohonynt swyddogaeth blas benodol.
Mae'r saws soi tywyll yn frown tywyll o ran lliw ac mae ganddo flas hallt-umami sy'n eithaf cytbwys ac mae'n saws soi sylfaenol a ddefnyddir fwyaf eang. Fe'i defnyddir mewn 90% o gymwysiadau dyddiol, gan gynnwys bwydydd wedi'u mudferwi, sawsiau dipio, marinadau, cawl ramen ac eraill. Saws soi yw'r rhagosodiad pan fo'r rysáit yn cyfeirio at saws soi yn unig.
Saws Soi Ysgafn: Lliw golau, ambr golau, ond gyda chynnwys halen uwch, fe'i defnyddir yn aml i gadw lliw gwreiddiol cynhwysion. Mae'n gwella blas heb beryglu lliw naturiol y cynhwysion, gan ei wneud yn arwr tawel y tu ôl i broth clir, chawanmushi (cwstard wy wedi'i stemio), ac oden.
Saws Soi wedi'i Ail-eplesu: Wedi'i wneud gyda saws soi amrwd yn lle heli trwy ail broses eplesu, gan arwain at liw dwfn, llachar, gwead cyfoethog, a blas sawrus llawn corff arbennig. Mae'n well ei ddefnyddio'n uniongyrchol fel saws dipio ar gyfer sashimi, swshi, a tofu oer. Gellir ei ddefnyddio hefyd fel sylfaen flas mewn sawsiau pen uchel fel saws llyswennod, neu ei ychwanegu mewn symiau bach ar ddiwedd stiwiau i godi'r ddysgl ar unwaith.
Saws Soi Rhost: Fformiwla bron yn gyfan gwbl o soia gyda chynnwys gwenith o sero neu isel iawn, sy'n cynnwys y crynodiad uchaf o asidau amino umami. Ei wead trwchus a'i arogl ffa soi cryf yw cyfrinach gorffeniad sgleiniog llyswennod sashimi a teriyaki.
GwynSaws SoiY lliw ysgafnaf, lliw euraidd golau, gyda blas melys a sawrus a halltedd isel. Fe'i defnyddir ar gyfer gwneud broth, picls, a seigiau sydd angen lliw clir a blas cain.
Gadewch y saws soi i'r cogydd, ac nid dim ond dysgl ochr ydyw mwyach, ond yn allweddol i gadw gwesteion yn brysur. Potel ddibynadwy o saws soi yw cyfanswm y ffa soia, llwydni koji, amrywiadau tymheredd tymhorol, ac amynedd y gwneuthurwr saws soi. Mae poteli Shippler yn "amser" i'w hallforio, gan ganiatáu i geginau tramor efelychu ffresni'r blas o Japan.
Beijing Shipuller Co., Ltd
Beth Ap: +8613683692063
Gwe: https://www.yumartfood.com/
Amser postio: Ion-16-2026